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 對(duì)冰淇淋來說，含奶類成分比較多的相對(duì)比較好。

牛奶、奶粉、乳清粉等原料，并不會(huì)額外增加產(chǎn)品的熱量值。冰淇淋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，包括蛋白質(zhì)、鈣、維生素 A、維生素 D、多種 B 族維生素，就是從這些配料來的。

所謂的「巧克力脆皮」?fàn)I養(yǎng)價(jià)值不高，主要是糖+飽和脂肪。香脆的錐桶，主要成分是淀粉+糖+脂肪。這些東西占的比例越大，蛋白質(zhì)、鈣和各種維生素的含量就越低。

奶油、植物脂肪、糖和淀粉等配料加得越多，營(yíng)養(yǎng)素密度就會(huì)越低。

當(dāng)然，這些配料也不是沒有意義的，因?yàn)樗鼈兘o冰淇淋提供了美味感覺。

此外，還有乳化劑、增稠劑、磷酸鹽等配料，它們給冰淇淋增加了細(xì)膩的質(zhì)地，柔滑的口感，松軟多孔的結(jié)構(gòu)、不容易融化的特點(diǎn)。香精和色素則增加了美好的香氣和宜人的顏色。

只要按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)合法使用，這些添加劑都是無害的，而且很大程度上是需要的。沒有它們，冰淇淋給人帶來的感官享受就會(huì)大打折扣。

所以，吃冰淇淋是吃一種有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的甜食。但是，如果為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，肯定不會(huì)優(yōu)選冰淇淋。就像要補(bǔ)鈣、補(bǔ)維生素 AD，不會(huì)優(yōu)先選擇奶酪蛋糕一樣。盡管奶酪蛋糕的確加了不少奶粉和奶油，但直接喝牛奶喝酸奶補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)不是熱量更低些嗎。吃蛋糕主要還是為了口感享受嘛。

當(dāng)然，如果不是天天吃，也不是吃很多的話，健康人享用冰淇淋也是無需有負(fù)罪感的。吃了100 克冰淇淋，比喝 100 克酸奶多攝入了 200 千卡的話，多走路 1 小時(shí)就可以消耗掉了...如果是中高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)，半小時(shí)就夠了。

此外，選擇冰淇淋的時(shí)候，可以選小盒的，比如 50 克的，這樣吃一份就沒那么高熱量了。還可以考慮給自己設(shè)立一個(gè)「冰淇淋日」，一周吃兩三次，在有運(yùn)動(dòng)的日子里獎(jiǎng)勵(lì)自己吃一次。這樣既不怕發(fā)胖，又能享受吃冷凍甜點(diǎn)的幸福感覺，兩全其美呢。

因?yàn)槌粤吮恢虏【廴镜谋苛埽瑢?dǎo)致人體發(fā)生感染和細(xì)菌性食物中毒的案例并不罕見。注意吃冰淇淋之前要洗手。

特別是如果買來冰淇淋囤貨，一定要把冷凍室清理干凈，把冰淇淋、雪糕、熟食等食物和生魚、生肉、冷凍生蔬果等分開儲(chǔ)藏，避免交叉污染。畢竟很多細(xì)菌和病毒在冷凍條件下存活時(shí)間較長(zhǎng)，而冰淇淋是不能加熱殺菌之后再吃的......