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近年來(lái)，隨著人們對(duì)冰淇淋的需求不斷增加，它已經(jīng)不再是解暑的單一食品，而是成為了人們生活中必不可少的一款甜品，而冰淇淋的花樣也越來(lái)越多。大部分人們對(duì)于冰淇淋的認(rèn)知就是冷飲，其實(shí)，冰淇淋也有軟硬之分，那么軟冰淇淋和硬冰淇淋是怎么來(lái)區(qū)分的呢？關(guān)于軟冰淇淋和硬冰淇淋區(qū)別網(wǎng)上也有不同的解釋！ 

觀點(diǎn)一：用冰淇淋機(jī)直接壓出來(lái)的就像麥當(dāng)勞那樣的保質(zhì)期短溫度要求高的就是軟冰淇淋，用冰淇淋機(jī)制成糊狀再放到冰柜凍上的保質(zhì)期長(zhǎng)的就是硬冰淇淋。

觀點(diǎn)二：硬冰淇淋就是雪糕。軟冰淇淋就是常見的冰淇淋。硬冰淇淋里面有雞蛋，沒奶油。軟冰淇淋里沒有雞蛋，但有奶油?？谖恫灰粯?、機(jī)器不一樣，是原理一樣。其實(shí)，這兩種說(shuō)法都是比較片面的，但總結(jié)起來(lái)只有兩點(diǎn)，一是硬度不同，二是使用的冰淇淋機(jī)不同。

硬冰淇淋(意式冰淇淋)：硬冰淇淋的膨脹率一般在80%-100%，硬化成型是為了便于包裝和運(yùn)輸。意大利人創(chuàng)造，主要是在工廠加工，冷凍到店內(nèi)銷售，因此從外形就能看出比較堅(jiān)硬，內(nèi)部冰的顆粒較粗。

軟冰淇淋(美式冰淇淋)：軟冰淇淋在生產(chǎn)過(guò)程中沒有硬化過(guò)程，膨脹率在30%-60%左右，一般可以用冰淇淋機(jī)現(xiàn)制現(xiàn)售。通常，一支軟冰淇淋比同等體積的硬冰淇淋要含有更多的營(yíng)養(yǎng)；沒有硬化過(guò)的軟冰淇淋也會(huì)更加滑膩、香醇。